Mmmmmm…

Sinds deze maand heb ik een fresh, new kitchen en wat is dan leuker dan een lekker broodje bakken!

Dit recept komt uit het boek Powerfood (deel 2) van Rens Kroes. Heel chill.

Wat heb je nodig?

  • 1 tl kokosolie
  • 3 rijpe bananen
  • 50 gram ontpitte (medjool) dadels
  • 3 eieren
  • 150 gram speltmeel
  • 2 tl wijnsteenbakpoeder
  • 2 el geraspte kokos
  • 2 el pompoenpitten
  • 1 el zonnebloempitten
  • grote hand walnoten, grofgehakt
  • 1 tl zeezout

En dan?

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakevorm in met de kokosolie.
  • Doe de 2 rijpe bananen met de dadels, eieren, het speltmeel en het bakpoeder in de blender en mix tot een zacht geheel.
  • Giet het beslag in een kom en doe hier de kokos, pitten, walnoten en het zeezout bij. Voeg ook, de in stukjes gesneden, 3e banaan toe.
  • Roer alles goed door elkaar en schenk het geheel in de ingevette cakevorm. Strooi er nog wat pitjes overheen voor een happy look.
  • 45-50 minuten in de oven en… smullen maar van dit smeuïge, healthy broodje…

Wist je dat…

Magnesium een mineraal is wat je helpt te ontspannen? Laat in bananen, zonnebloempitten, noten en kokos nu volop van dit anti-stressmineraal zitten en een heerlijk chillbroodje is geboren!